Sensory Skills Foundation (SCA)
יום אחד מרוכז שנכנס לעומק של הטעם והריח: להבין מה אנחנו מרגישים בקפה, איך מתארים את זה נכון, ואיך זה הופך לכלי מקצועי אמיתי
בקורס Sensory Skills Foundation של SCA נלמד מהו ניתוח חושי ומה המטרה שלו בתעשיית הקפה, נכיר את הפיזיולוגיה של החושים והטעמים הבסיסיים שהלשון מזהה, ונעבוד עם מאפיינים סנסוריים בקפה דרך גלגל הטעמים של SCA ופרוטוקול הקאפינג הרשמי נתרגל עם ערכת 36 ארומות וארומות טבעיות ובמים מסוגים שונים (מזוקקים/מסוננים/RO) כדי לחדד זיהוי ולהבין השפעות.
למי הסדנה מיועדת?
- בריסטות ואנשי קפה בתחילת הדרך.
- בריסטות פעילים לשיפור עבודתם והשכלתם.
- מדריכי ומדריכות בעולם הקפה.
- אנשי יין.
תכנית לימודים
- • מהו ניתוח חושי ומה מטרתו
- • תפקיד הניתוח החושי בתעשיית הקפה
- • פיזיולוגיה ותכונות חושיות
- • הטעמים הבסיסיים שהלשון מזהה
- • מאפיינים סנסוריים בקפה
- • גלגל הטעמים של SCA, מהו ומה מטרתו
- • פרוטוקול קאפינג (Cupping) של SCA
הגישה הלימודית
הקורס נבנה כמרחב לימודי פתוח, תומך ומכיל. הדגש הוא על חוויה, סקרנות, ניסיון וביטחון. בסיום הקורס כל תלמיד.ה יבחן במבדק רשמי ה-SCA שבסופו ידעו אם עברו והוכשרו בהצלחה את הסדנא.
מה מקבלים בסיום?
- הבנה עמוקה של תהליך הקאפינג.
- כלים מעשי וערכיים להערכת קפה.
- בסיס להמשך לימודים והעמקה בעולם הסנסורי.
- תעודת השתתפות רשמית של SCA.
הכירו את הצוות
Teresa Garcia-Plotkin
מאמנת מוסמכת של SCA ומרצה של CQI, עם התמחות בהדרכה ושיפוט איכות בקפה. אחרי כמעט 20 שנה בתחום ה-IT עשתה שינוי קריירה וקיבלה הסמכות מתקדמות כמו Q-Arabica Grading. מאז 2016 היא נחשבת דמות מרכזית בקהילת הקפה, מלמדת, מכשירה ומשתפת פעולה ביוזמות איכות וקיימות.
Karl Vargas
קרוב לעשור בעולם הקפה, מדריך ראשי ומנהל סדנאות בקופי אורגניזיישן סטודיו. מוסמך SCA בריסטה בשלושה שלבים.
מה זה בעצם SCA?
SCA (Specialty Coffee Association) הוא הארגון הבינלאומי המוביל בעולם הקפה הספיישלטי. הוא קובע סטנדרטים מקצועיים לאיכות קפה, הדרכה, טעימה, קלייה והכשרת בריסטות, ומאגד תחתיו אנשי מקצוע, מדריכים, שופטים ועסקים מכל העולם. ה-SCA מפתח מערכות הערכה וטעימה אחידות (כמו cupping), מסלולי הסמכה רשמיים והכשרות מתקדמות, ומהווה גוף ידע מרכזי שמקדם מצוינות, שקיפות וקיימות בתעשיית הקפה העולמית.
השאירו פרטים לקורס ונחזור אליכם:
