DUAL v2: CONE / FLAT
.חליטה בשני תאים נפרדים
DUAL v2 הוא מחיצת רשת מדויקת מנירוסטה, המחלקת את הדריפר לשני אזורי חליטה נפרדים. כך אפשר לעבוד באותה חליטה עם שני סוגי קפה שונים, דרגות טחינה שונות, יחסים שונים או אפילו מתכונים שונים – ולשלוט בצורה מדויקת יותר במיצוי ובפרופיל הטעמים של הכוס.
הרעיון הוא ליצור שני זמני מגע שונים בין הקפה למים בתוך אותה חליטה. לדוגמה, צד אחד יכול להיות מכוון להדגשת חומציות והשני למתיקות, וכך לבנות איזון מדויק יותר בכוס. באותה צורה אפשר להשפיע גם על גוף, תחושת פה ואפטרטייסט.
2 אופציות:
- DUAL v2 CONE – לדריפרים קוניים בזווית 60°, כמו V60 ודומים
- DUAL v2 FLAT – לדריפרים עם תחתית שטוחה, כמו Kalita 185 ודומים
איך להכין מאצ׳ה בבית?
1. ממלאים 30 מ״ל מים לתוך הקערה (עדיפות לא רותחים - ככל שמים קרים יותר צריך לבחוש יותר זמן)
2. שמים בתוך הקערה 2.5 גרם אבקת מאצ׳ה, בוחשים באמצעות הבוחשן המיועד עד לקבלת מרקם אחיד
3. מקציפים 210 מ״ל חלב או תחליף חלב באמצעות סטימר או מקציף ידני, ממלאים את 2 הרכיבים (מאצ׳ה והחלב המוקצף) אל תוך הכוס - מינימום 240 מ״ל
4. במידה ורוצים מאצ׳ה קרה, היחסים נשארים אותו דבר, מוסיפים קרח לפי הצורך ושותים.
איך להכין קולד ברו בבית
1. טוחנים קפה הכי גס שאפשר ושופכים את הקפה לפילטר
2. מוזגים מים פושרים מעל הפילטר לתוך הכלי עד הסימון
3. סוגרים את המכסה ומנערים בעדינות את הכלי עד שהמים תופסים צבע אחיד
4. נותנים לקפה לעמוד עד 24 שעות (יש אפשרות לשמור בקירור)
5. מוציאים את הפילטר, מנערים ושוטפים
6. לוקחים כוס, מוזגים מהכלי וניתן להוסיף שתי קוביות קרח ושותים.
