מדריך פור אובר
שיטת חליטה קלאסית אסייתית שהתפשטה לכל רחבי העולם, במקורה הייתה להכנת תה אבל נהפכה לתוצאת קפה פילטר צלול וחיוני
איך מכינים?
1. מחממים מים עד 95 מעלות ובמקביל טוחנים קפה בצורה בינונית
2. שמים פילטר נייר בתוך המשפך ומרטיבים עם המים החמים ושופכים אותם החוצה מהכלי
3. מכניסים קפה לתוך המשפך, מוזגים כמות של 50 מ״ל מים בכדי להרטיב וממתינים כחצי דקה
4. ממשיכים לזלוף עוד כ-100 מ״ל של מים ומחכים דקה
5. אחרי הדקה מוסיפים עוד כ-120 מ״ל של מים
6. ברגע שכל המים עברו דרך הנייר (אמור לקחת כ3:15-3:45 דקות), מסירים את הנייר עם הקפה, מוזגים לכוס ושותים.
יחסים
18 גרם קפה טחון בינוני על 270 מ״ל
שימו לב
- את ההרטבת קפה עם המים תמיד בתנועות מעגליות נגד כיוון השעון
-המדריך מתייחס לקפה פילטר, קמקס וv60
-להשתדל לא לגעת בקצוות הנייר
-לעבוד עם טיימר / לפתוח זמן בטלפון